Croquetas de Chorizo Cantimpalo con bechamel de ajo asado
Croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro, elaboradas con Chorizo Cantimpalo ROVIANDA y una suave bechamel enriquecida con ajo asado. Una receta ideal para una cena especial o una botana gourmet.
Tiempo total
70 minutos
Dificultad
Avanzada
Porciones
20 croquetas aproximadamente
Ingredientes
- Para la bechamel:
- 1 pieza de Chorizo Cantimpalo ROVIANDA picado muy fino
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cabeza de ajo asado
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche entera caliente
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Para el empanizado:
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan molido fino
- 1/2 taza de harina
- Aceite vegetal para freír
- Para servir:
- Mayonesa de chipotle
- Rodajas de limón
- Hojas de rúcula
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C.
- 2
Envuelve la cabeza de ajo en papel aluminio con un chorrito de aceite de oliva.
- 3
Hornea durante 30 minutos.
- 4
Deja enfriar ligeramente.
- 5
Extrae los dientes de ajo y machácalos hasta formar una pasta suave.
- 6
Reserva.
- 7
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- 8
Agrega la harina y mezcla constantemente durante 2 minutos para cocinar el roux.
- 9
Incorpora la pasta de ajo asado y mezcla bien.
- 10
Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de batir.
- 11
Cocina hasta obtener una bechamel espesa, lisa y sin grumos.
- 12
Sazona con nuez moscada, sal y pimienta blanca.
- 13
Retira del fuego.
- 14
Agrega el Chorizo Cantimpalo ROVIANDA picado finamente.
- 15
Mezcla hasta distribuirlo uniformemente.
- 16
Vierte la mezcla en un recipiente.
- 17
Cubre con plástico adherente tocando directamente la superficie para evitar que forme costra.
- 18
Refrigera durante al menos 1 hora o hasta que la mezcla esté firme.
- 19
Humedece ligeramente tus manos.
- 20
Toma porciones de la mezcla y forma cilindros de aproximadamente 5 cm.
- 21
Pasa cada croqueta por harina.
- 22
Después cúbrela con huevo batido.
- 23
Finalmente pásala por pan molido.
- 24
Repite el proceso de huevo y pan molido para lograr un doble empanizado.
- 25
Calienta abundante aceite a 175°C.
- 26
Fríe las croquetas en tandas pequeñas durante 2 a 3 minutos.
- 27
Gíralas constantemente para lograr un dorado uniforme.
- 28
Retira y escurre sobre papel absorbente.
- 29
Sirve inmediatamente acompañadas de mayonesa de chipotle.
- 30
Añade rodajas de limón y hojas de rúcula fresca.
Consejos del chef
- El Chorizo Cantimpalo ROVIANDA es un embutido curado con sabor concentrado, por lo que picarlo muy fino garantiza que cada croqueta tenga una distribución uniforme del sabor. El doble empanizado es fundamental para mantener la forma durante la fritura y evitar que las croquetas se abran.
También te puede interesar
Descubre más recetas deliciosas
con los productos ROVIANDA.