Gratinado de Espinacas, Champiñones y Jamón Horneado
Un platillo cremoso y reconfortante para compartir. La combinación de espinacas, champiñones y Jamón Horneado ROVIANDA se complementa con una suave bechamel de queso y una cubierta gratinada dorada y llena de sabor.
Tiempo total
70 minutos
Dificultad
Avanzada
Porciones
6 personas
Ingredientes
- Para el salteado:
- 300 g de Jamón Horneado ROVIANDA en tiras medianas
- 300 g de espinacas frescas
- 250 g de champiñones laminados
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Para la bechamel de queso:
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 500 ml de leche entera
- 100 g de queso gruyère o manchego rallado
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Para el gratinado:
- 80 g de queso manchego o parmesano rallado
- Pan molido (opcional)
Preparación
- 1
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
- 2
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
- 3
Agrega los champiñones laminados y cocina durante aproximadamente 8 minutos, hasta que hayan liberado y evaporado toda su humedad.
- 4
Incorpora las espinacas y cocina de 2 a 3 minutos más, hasta que reduzcan su volumen y no quede líquido en la sartén.
- 5
Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- 6
Agrega las tiras de Jamón Horneado ROVIANDA y cocina 2 minutos más para integrar los sabores.
- 7
Retira del fuego y reserva.
- 8
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
- 9
Agrega la harina y mezcla constantemente con un batidor durante 2 minutos para formar el roux.
- 10
Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de batir para evitar grumos.
- 11
Cocina a fuego bajo durante 5 a 7 minutos, hasta obtener una salsa espesa y uniforme.
- 12
Agrega el queso rallado, sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- 13
Mezcla hasta que el queso se funda completamente y la salsa quede homogénea.
- 14
Precalienta el horno a 200°C.
- 15
Engrasa ligeramente una fuente para horno.
- 16
Distribuye uniformemente la mezcla de espinacas, champiñones y Jamón Horneado ROVIANDA.
- 17
Vierte la bechamel de queso sobre toda la preparación.
- 18
Espolvorea el queso rallado adicional y, si lo deseas, una capa ligera de pan molido.
- 19
Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- 20
Para un gratinado más intenso, activa el gratinador durante los últimos 3 a 5 minutos.
- 21
Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos del chef
- El secreto de este gratinado está en eliminar completamente el exceso de humedad de las espinacas y los champiñones antes de ensamblar el platillo. Esto permite que la bechamel conserve su textura cremosa y consistente. El Jamón Horneado ROVIANDA aporta un equilibrio natural de sabor y salinidad, por lo que es recomendable condimentar con moderación.
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