Ensalada de Coditos con Jamón Virginia y Piña

Ingredientes

• 250 g de Jamón Virginia ROVIANDA en cubos medianos
• 200 g de pasta codito
• 1 lata de piña en su jugo, escurrida (reservando el jugo)
• 3 huevos cocidos en cubos
• 1/2 taza de apio picado finamente
• 1/4 taza de pimiento morrón rojo picado
• 1/4 taza de chícharos escurridos
• Para el aderezo:
• 3/4 taza de mayonesa
• 1/4 taza de crema ácida
• 1 cucharada de jugo de piña
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Unas gotas de salsa picante al gusto

Preparación

1. 1

   Cocina la pasta codito en abundante agua con sal hasta que esté al dente.

2. 2

   Escurre, enjuaga con agua fría y deja enfriar completamente.

3. 3

   En un bowl grande mezcla la mayonesa, la crema ácida, el jugo de piña y la mostaza Dijon.

4. 4

   Agrega sal, pimienta y salsa picante al gusto. Mezcla hasta obtener un aderezo homogéneo.

5. 5

   Incorpora la pasta fría y mezcla hasta cubrirla completamente con el aderezo.

6. 6

   Añade el Jamón Virginia ROVIANDA, la piña, los huevos cocidos, el apio, el pimiento morrón y los chícharos.

7. 7

   Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin deshacer los cubos de huevo.

8. 8

   Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas.

9. 9

   Antes de servir, mezcla ligeramente nuevamente.

10. 10

    Decora con un poco de pimiento morrón picado y hojas de lechuga fresca.