Sopa Minestrone con Salchicha de Pavo y Pesto

Ingredientes

• 5 Salchichas de Pavo ROVIANDA en rodajas medianas
• 1 lata de jitomates pelados enteros (400 g)
• 1 lata de garbanzos cocidos escurridos (240 g)
• 1 taza de pasta tubetti o ditalini
• 1 taza de ejotes en trozos de 3 cm
• 2 zanahorias en cubos pequeños
• 2 tallos de apio en cubos
• 1 calabaza italiana en cubos
• 1/2 cebolla blanca picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1.5 litros de caldo de pollo o pavo
• 1 taza de espinaca baby
• 1 cucharadita de orégano seco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Para servir:
• Pesto de albahaca (2 cucharaditas por plato)
• Queso parmesano rallado al gusto

Preparación

1. 1

   Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y dora las rodajas de Salchicha de Pavo ROVIANDA durante 3 minutos hasta sellarlas por todos lados. Retira y reserva.

2. 2

   En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio durante 5 minutos hasta que comiencen a suavizarse.

3. 3

   Agrega los jitomates pelados y aplástalos directamente dentro de la olla con una cuchara de madera. Cocina durante 3 minutos.

4. 4

   Incorpora el caldo, los garbanzos, los ejotes, la calabaza y el orégano. Lleva a ebullición.

5. 5

   Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 12 minutos.

6. 6

   Añade la pasta tubetti y las rodajas de Salchicha de Pavo ROVIANDA reservadas.

7. 7

   Cocina el tiempo indicado en el empaque de la pasta, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

8. 8

   Justo antes de servir, agrega la espinaca baby y apaga el fuego. El calor residual la cocinará en aproximadamente 1 minuto.

9. 9

   Ajusta sal y pimienta al gusto.

10. 10

    Sirve en tazones hondos y coloca una cucharadita generosa de pesto de albahaca en el centro de cada porción.

11. 11

    Finaliza con queso parmesano rallado al gusto.