Lomo Ranchero con Papas y Salsa Guajillo
Comida

Lomo Ranchero con Papas y Salsa Guajillo

Una receta completa y reconfortante donde el Lomo Ranchero ROVIANDA se hornea junto con papas cambray y se acompaña con una salsa de chile guajillo llena de sabor y aroma.

Tiempo total

65 minutos

Dificultad

Avanzada

Porciones

6 personas

Ingredientes

  • Para el lomo y las papas:
  • 700 g de Lomo Ranchero ROVIANDA
  • 500 g de papas cambray partidas por la mitad
  • 1/2 cebolla blanca en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Pimienta negra al gusto
  • Para la salsa de guajillo:
  • 4 chiles guajillo desvenados
  • 2 jitomates maduros
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 taza de agua o caldo ligero
  • Sal al gusto
  • Para servir:
  • Cilantro fresco picado
  • Limones partidos
  • Tortillas de maíz o pan rústico

Preparación

  1. 1

    Coloca los chiles guajillo, los jitomates, la cebolla y el ajo en una olla con agua.

  2. 2

    Hierve durante aproximadamente 8 minutos.

  3. 3

    Transfiere los ingredientes a la licuadora.

  4. 4

    Agrega el comino, el vinagre de manzana, la sal y una taza de agua o caldo.

  5. 5

    Licúa hasta obtener una salsa tersa.

  6. 6

    Cuela y reserva.

  7. 7

    Precalienta el horno a 190°C.

  8. 8

    Coloca las papas cambray y la cebolla en una charola o refractario para horno.

  9. 9

    Añade el aceite de oliva, el orégano y la pimienta negra.

  10. 10

    Mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.

  11. 11

    Coloca el Lomo Ranchero ROVIANDA en el centro de la charola o en una fuente amplia.

  12. 12

    Baña parcialmente con la salsa de guajillo, reservando una porción para servir al final.

  13. 13

    Cubre con papel aluminio.

  14. 14

    Hornea durante 30 minutos.

  15. 15

    Retira el papel aluminio.

  16. 16

    Mueve ligeramente las papas para favorecer un dorado uniforme.

  17. 17

    Hornea durante 15 minutos adicionales o hasta que las papas estén doradas y el lomo bien caliente.

  18. 18

    Retira del horno y deja reposar 5 minutos.

  19. 19

    Sirve el Lomo Ranchero ROVIANDA acompañado de las papas cambray.

  20. 20

    Agrega un poco más de salsa de guajillo caliente.

  21. 21

    Termina con cilantro fresco picado y limón al gusto.

  22. 22

    Acompaña con tortillas de maíz o pan rústico.

Consejos del chef

  • El Lomo Ranchero ROVIANDA ya cuenta con un perfil de sabor intenso y condimentado, por lo que la salsa debe complementar sin dominar. El chile guajillo aporta color, aroma y profundidad, mientras que el horneado junto con las papas convierte esta preparación en una comida completa con excelente presentación.

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