Huevos benedictinos con Tocino Ahumado y salsa holandesa express

Ingredientes

• Para los huevos benedictinos:
• 6 rebanadas de Tocino Ahumado ROVIANDA
• 4 huevos
• 2 muffins ingleses o bolillos partidos por la mitad
• Para la salsa holandesa express:
• 3 yemas de huevo
• 100 g de mantequilla derretida y caliente
• Jugo de 1/2 limón
• 1 pizca de pimienta cayena
• Sal al gusto
• Para el pochado:
• Agua suficiente
• 1 chorrito de vinagre blanco
• Para decorar:
• Cebollín fresco picado

Preparación

1. 1

   Calienta una sartén a fuego medio.

2. 2

   Cocina las rebanadas de Tocino Ahumado ROVIANDA hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas una vez durante la cocción.

3. 3

   Retira y coloca sobre papel absorbente.

4. 4

   Coloca un recipiente resistente al calor sobre baño maría a fuego bajo.

5. 5

   Bate las yemas junto con el jugo de limón y una cucharada de agua fría.

6. 6

   Continúa batiendo hasta que la mezcla espese y aumente su volumen.

7. 7

   Retira del calor.

8. 8

   Incorpora la mantequilla caliente en forma de hilo fino sin dejar de batir.

9. 9

   Agrega la cayena y ajusta la sal al gusto.

10. 10

    Reserva tibia.

11. 11

    Lleva agua con un chorrito de vinagre blanco a punto de hervor suave.

12. 12

    Forma un remolino con una cuchara.

13. 13

    Rompe un huevo en el centro del remolino.

14. 14

    Cocina durante aproximadamente 3 minutos para obtener una yema líquida.

15. 15

    Retira con una cuchara perforada.

16. 16

    Repite con los huevos restantes.

17. 17

    Tuesta los muffins ingleses o los bolillos.

18. 18

    Coloca tres rebanadas de Tocino Ahumado ROVIANDA sobre cada mitad.

19. 19

    Añade un huevo pochado encima.

20. 20

    Baña generosamente con salsa holandesa.

21. 21

    Decora con cebollín fresco picado.

22. 22

    Sirve inmediatamente.