Canelones de Espaldilla con Ricotta y Bechamel
Una receta ideal para compartir. Los canelones rellenos de Espaldilla ROVIANDA, ricotta y mozzarella se cubren con una cremosa bechamel de parmesano y se gratinan hasta obtener una superficie dorada y llena de sabor.
Tiempo total
90 minutos
Dificultad
Avanzada
Porciones
6 personas
Ingredientes
- Para el relleno:
- 250 g de Espaldilla ROVIANDA picada en cubos muy finos
- 250 g de queso ricotta o queso crema
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 1 huevo
- 1/4 de cebolla picada muy fina
- 2 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva
- Para la bechamel de parmesano:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 600 ml de leche entera caliente
- 80 g de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Para el armado:
- 12 placas de canelón
- 100 g de queso manchego o mozzarella rallado
- Salsa de tomate casera (opcional)
Preparación
- 1
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- 2
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 3
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- 4
En un bowl mezcla la Espaldilla ROVIANDA picada, el queso ricotta, la mozzarella rallada, el huevo y el sofrito frío.
- 5
Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- 6
Mezcla hasta obtener un relleno homogéneo y firme.
- 7
Refrigera mientras preparas la bechamel.
- 8
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
- 9
Agrega la harina y cocina durante 2 minutos, mezclando constantemente para formar el roux.
- 10
Incorpora la leche caliente poco a poco sin dejar de batir.
- 11
Cocina a fuego bajo durante 6 a 8 minutos hasta que la salsa espese.
- 12
Agrega el queso parmesano rallado.
- 13
Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- 14
Mezcla hasta integrar completamente y reserva.
- 15
Cocina las placas de canelón según las instrucciones del fabricante.
- 16
Escúrrelas y colócalas sobre un paño húmedo para evitar que se peguen.
- 17
Precalienta el horno a 190°C.
- 18
Cubre el fondo de un refractario con una capa ligera de bechamel o salsa de tomate, si decides utilizarla.
- 19
Coloca una porción generosa del relleno sobre cada placa de canelón.
- 20
Enrolla cuidadosamente y acomoda los canelones en el refractario con la unión hacia abajo.
- 21
Cubre completamente con la bechamel de parmesano.
- 22
Espolvorea el queso rallado para gratinar.
- 23
Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- 24
Para un gratinado más intenso, activa el grill durante los últimos 4 minutos.
- 25
Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos del chef
- Picar la Espaldilla ROVIANDA en cubos muy pequeños permite que se distribuya uniformemente dentro del relleno, logrando una textura más agradable en cada bocado. Su sabor suave y equilibrado complementa perfectamente la ricotta y la mozzarella, aportando profundidad sin necesidad de utilizar demasiados condimentos.
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